Un nuevo estudio de densidad de nutrientes ha revelado al ganador indiscutible del título de «alimento más saludable del mundo». Superando a verduras como la col china, la acelga y las espinacas, el berro de agua ha demostrado ser el campeón en términos de beneficios nutricionales.
El berro de agua, también conocido como mastuerzo, se ha destacado por su excepcional contenido de vitaminas, minerales y compuestos vegetales secundarios. A tan solo 100 gramos de esta planta herbácea se le atribuye la capacidad de satisfacer gran parte de las necesidades diarias de vitamina C, superando incluso a las naranjas y los limones en este aspecto. Además de ser un refuerzo inigualable para el sistema inmunológico, el berro de agua presenta otras cualidades nutricionales impactantes:
- Rico en minerales: El berro aporta cantidades significativas de hierro, calcio, potasio y magnesio, elementos esenciales para el desarrollo óseo y muscular.
- Abundante en vitamina K: Esta vitamina puede contribuir a la prevención de daños degenerativos en las células cerebrales.
- Poder antioxidante: Los antioxidantes presentes en el berro protegen el ADN de los daños causados por los radicales libres, lo que puede incluso reducir el riesgo de cáncer.
- Beneficios para la digestión: Los aceites esenciales de mostaza en el berro no solo proporcionan su característico sabor ligeramente picante, sino que también contribuyen a la digestión y actúan como antitusivos naturales.
- Efecto desintoxicante: Investigadores de Nueva Jersey sugieren que el berro de agua puede tener un efecto desintoxicante y depurativo en la sangre.
El berro de agua se diferencia notablemente del berro de jardín en aspecto y sabor. Con hojas más grandes y un sabor similar a la mostaza, el berro de agua se desarrolla en ambientes húmedos, a menudo a lo largo de arroyos. Aunque se puede cultivar en macetas, es importante mantener el suelo constantemente húmedo para su crecimiento exitoso.
Sin embargo, como con cualquier alimento, el consumo en exceso puede tener efectos adversos. A pesar de su impresionante perfil nutricional, los aceites esenciales de mostaza en el berro de agua pueden causar irritación en la vejiga, riñones y estómago si se ingieren en grandes cantidades. Por lo tanto, la moderación es clave incluso cuando se trata del alimento más saludable del mundo.
